Olio extravergine di oliva “BOZZANINO”
Percentuale varietà olio di oliva: leccino 50% - frantoio 50%
Località: Casciana Terme (PI) – frazione Collemontanino
ALTITUDINE: 300 mt
Brucatura: A mano e meccanica

La nostra produzione è rivolta esclusivamente alla qualità dell'olio extravergine, che viene prodotto seguendo la tradizione contadina .
Il podere composto in prevalenza da olivi lecci e frantoi, è circondato da boschi di castagni.
Le condizioni climatiche ed ambientali, le varietà e la modalità di coltivazione degli olivi, la raccolta dei frutti, il giusto grado di maturazione e la loro sapiente spremitura sono gli elementi che determinano il gusto armonioso e l’aroma fruttato caratterizzato da sentori di carciofo, cardo, dell’erba appena tagliata e della mandorla misto a note di amaro e piccante, tipico dell’Olio Toscano.
Il prodotto ha delle ottime qualità sotto ogni punto di vista. Viene raccolto esclusivamente dai nostri terreni di Collemontanino nel Comune di Casciana Terme.
Un carattere deciso ma equilibrato lo rende ideale sia per le ricette più tradizionali quanto per quelle più innovative
L'olio extravergine di oliva Bozzanino, non si limita ad insaporire e rendere gustosi tutti i piatti in cui fa da condimento, ma aiuta il consumatore a mantenersi sempre in salute, inoltre, grazie alle sue sostanze antiossidanti, aiuta a combattere il colesterolo e, con i suoi acidi grassi insaturi, a mantenersi in forma.
Potrete trovare il nostro olio extravergine di oliva, presso la nostra sede, oppure direttamente online, nel nostro sito internet.

Metodo di raccolta e lavorazione

Le olive vengono raccolte a mano con un grado di maturazione non troppo avanzata e avviate alla spremitura entro breve tempo, la lavorazione è a freddo, l'estrazione della pasta di olive è a pressione. Realizzata senza riscaldamento conferisce una migliore conservazione rispetto ad altri oli in commercio.
La produzione dell'olio extravergine di oliva, avviene mediante processi di prima spremitura e si ottiene tramite la spremitura delle olive raccolte con gli antichi metodi tradizionali.
Le olive vengono raccolte dall'albero, una volta che hanno raggiunto il loro migliore grado di maturazione, scuotendo i rami e di conseguenza facendole cadere e raccogliendole dentro delle cassette, per far mantenere alle olive la freschezza necessaria per produrre un buon olio extravergine di oliva di prima spremitura.

Dopo aver effettuato operazioni preliminari, si passa alla molitura e successivamente all'estrazione del mosto d'olio.

Dopodichè, nel processo di produzione, si separa l'olio dall'acqua e, una volta effettuati lo stoccaggio e la chiarificazione, viene imbottigliato e preparato per la vendita.
Sul mercato esistono tre tipi di olio di oliva, classificabili in ordine di pregiatezza:
1)l'olio extravergine prima spremitura: dalla prima spremitura delle olive trattate;
2)l'olio vergine di oliva: ottenuto dalla seconda spremitura fatta alle olive;
3)l'olio di sansa: ottenuto dai residui delle spremiture precedenti.

L'olio extravergine di oliva Bozzanino, rientra esclusivamente all'interno della prima categoria, quella considerata dell'olio più pregiato e gustoso.